Rachida Amhaouche La Patisserie Marocainepdf |work| May 2026

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1. La qualité des matières premières : amandes de Tétouan, miel pur, beurre de ferme, eau de fleur d’oranger et eau de rose artisanales.
2. La maîtrise des pâtes : savoir travailler les pâtes fines sans les casser, obtenir une texture sablée ou fondante selon la recette.
3. Le geste juste : pliage des cornes de gazelle, tressage de la chebakia, façonnage des briouats.
4. L’équilibre des saveurs : ni trop sucré, ni trop sec, avec une subtile présence des épices (cannelle, muscade, anis).

The Author: Rachida Amhaouche

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